Nanotecnología en la industria alimentaria
| Autor | Iñaki Marrodán |
| Cargo | Abogado y economista. Broseta Abogados |
| Páginas | 91-99 |
Revista de Derecho Administrativo
#9 · diciembre 2023 91
nAnOTeCnOlOgíA en lA InDUSTRIA AlIMenTARIA
Nanotechnology in the food industry
Iñaki Marrodán
Abogado y economista. Broseta Abogados
Resumen: La nanotecnología ha emergido
como componente crucial en la evolución
de la industria alimentaria, enfocándose en
el control de la materia a niveles atómicos
y moleculares, con aplicaciones en calidad y
seguridad alimentaria, desarrollo de produc-
tos y avances en envasado. Su implemen-
tación impacta significativamente la mejora
del valor nutricional, la optimización de pro-
cesos enzimáticos y la prevención de riesgos
alimentarios. La nanotecnología se proyecta
como herramienta clave para la evolución
de la industria alimentaria, con innovaciones
como envases inteligentes y nanodispositi-
vos para detectar contaminantes. La Autori-
dad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
categoriza nanomateriales, regulando su in-
tegración y emitiendo directrices para eva-
luar riesgos. El marco legal europeo destaca
la necesidad de una incorporación regulada y
cuidadosa de la nanotecnología en la cadena
alimentaria, priorizando la seguridad del con-
sumidor.
Palabras clave: Nanotecnología; Nanopar-
tículas; Calidad y seguridad alimentaria; De-
sarrollo de nuevos productos; Dispersión de
nutrientes.
Abstract: Nanotechnology has emerged as
a crucial component in the evolution of the
food industry, focusing on the control of
matter at the atomic and molecular levels,
with applications in food quality and safety,
product development and advances in pac-
kaging. Its implementation significantly im-
pacts the improvement of nutritional value,
the optimization of enzymatic processes and
the prevention of food risks. Nanotechnology
is projected as a key tool for the evolution of
the food industry, with innovations such as
smart packaging and nanodevices to detect
contaminants. The European Food Safety
Authority (EFSA) categorizes nanomaterials,
regulating their integration and issuing gui-
delines for risk assessment. The European
legal framework highlights the need for a
regulated and careful incorporation of nano-
technology into the food chain, prioritizing
consumer safety
Keywords: Nanotechnology; Nanoparticles;
Food quality and safety; New product deve-
lopment; Nutrient dispersion.
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