El Fogón de Arnedillo
| Autor | Colegio Provincial de Abogados de Cádiz |
| Páginas | 54- |
Page54
Hoy: "ARROZ GADITANO, el arroz que tomaba en Cádiz Fernando VII"
Ingredientes: 1 1/2 litro de agua + aceite + una cebolla + dos dientes de ajo + laurel + perejil + limón + 1/4 de arroz + una cabeza de pescado blanco.
Elaboración: Coceremos la cabeza de pescado (que bien puede ser merluza) con agua y sal. En el aceite, preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos, agregándole perejil picado y una hoja de laurel. Una vez cocido, colamos el caldo, extrayendo de la cabeza los trozos...
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