Olla barrejada
| Autor | Mercè Vilagrasa Boldú |
| Cargo | Advocada |
| Páginas | 28- |
Page 28
Hi ha moltes varietats i, la que us presento, crec que és la més fàcil de fer. Originàriament l’olla barrejada es fa amb cocció separada per a cada ingredient; si un dia ho voleu fer, perfecte, però avui ho farem a l’estil que ho demana la societat –no tant lentament.
• Gallina o pollastre (millor posar-hi les carcanades i els colls)
• Ós de vedella amb poca carn (millor que sigui del genoll)
• Una orella de porc (partida en vertical i en dos trossos)
• Un tros de morro de porc
• Un tros de botifarra negra (que estigui una mica seca perquè no faci el brou negre)
• Un tros de botifarra blanca (que estigui una mica...
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