Sobre las propinas en el sector de hostelería. Sentencia Tribunal Supremo 635/2021, de 17 de junio
| Fecha | 01 Julio 2021 |
| Autor |
Revista de Derecho Laboral vLex
#3 · julio 2021119
SOBRE LAS PROPINAS EN EL SECTOR DE HOSTELERíA
About tips in the hospitality sector
Autora: Carmen Sánchez Trigueros
Cargo: Catedrática de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social. Universidad de Murcia
Resumen:La sentencia comentada describe extensamente la naturaleza de la propina. Se trata
de una percepción derivada de la libre voluntad de los clientes. El trabajador no puede exigir al
empresario que se abone ese tipo de compensación. Lo que puede existir es el derecho a permitir
que se abonen propinas.También explica de forma detallada que las propinas poseen naturaleza
extrasalarial.
Por último, la parte más polémica de la sentencia expone que constituye modificación sustancial
de condiciones de trabajo que el empleador prohíba el cobro de propinas si se venía permitiendo.
En el supuesto ello sucede porque una auditoría interna desveló diversas irregularidades en el
manejo de dinero en efectivo.
Un Voto Particular considera que no es posible considerar como modificación sustancial esa de-
cisión de la empresa, que afecta a su relación comercial con la clientela.
Palabras clave:Propinas, trabajos en hostelería, remuneraciones, supresión de incentivos, modi-
ficación sustancial de condiciones laborales.
Abstract:The annotated sentence extensively describes the nature of the tip. It is a perception
derived from the free will of the clients. The worker cannot demand that the employer pay this
type of compensation. What may exist is the right to allow tips to be paid.It also explains in detail
that tips are extra-salary in nature.
Finally, the most controversial part of the sentence states that it constitutes a substantial mo-
dification of working conditions for the employer to prohibit the collection of tips if it has been
allowed. In this case, this happens because an internal audit revealed various irregularities in the
handling of cash.
A Particular Opinion considers that this decision of the company, which affects its commercial
relationship with customers, cannot be considered as a substantial modification.
Keywords:Tips, hospitality jobs, remuneration, incentive removal, substantial modification of
working conditions.
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