¿La mejor receta para evitar el desastre? El arbitraje al servicio de la gastronomía
| Autor | Josep Maria Julià |
| Cargo del Autor | Abogado fundador de Delegaltessen |
| Páginas | 153-166 |
153
¿La mejor receta para evitar el desastre?
El arbitraje al servicio de la gastronomía
J M J
Abogado fundador de Delegaltessen
Uno de los ingredientes básicos del éxito de todo proyecto gastronómico es
evitar que los conflictos propios de toda iniciativa empresarial desvíen la atención
y los recursos del corazón de su actividad. La gestión correcta de las disputas po-
tenciales es parte ineluctable de las buenas prácticas de gestión empresarial que
contribuyen a la excelencia propia de la gastronomía. El arbitraje es uno de los
diversos condimentos de dicha gestión que te permite recuperar la salsa cuando
se ha cortado la mayonesa.
I. LOS INGREDIENTES DE LA GASTRONOMÍA
Si deconstruimos la gastronomía, sus diversos componentes básicos pueden
ayudarnos a comprender cómo el arbitraje puede aderezar el plato.
1. La gastronomía como ciencia
La gastronomía requiere unos conocimientos técnicos, la utilización de un
instrumental y el seguimiento de unos procedimientos precisos. Esta parte téc-
nica o científica de la gastronomía no es estrictamente culinaria sino que tiene
carácter multidisciplinar. La colaboración con otros científicos, técnicos, profe-
sionales o artesanos ha permitido el desarrollo de nuevas máquinas o utensilios,
de técnicas de elaboración inéditas o protocolos de presentación o gestión origi-
nales que subliman la experiencia del comensal. Junto a esa naturaleza inventiva
propia del pionero, la gastronomía requiere asimismo la exactitud y calidad en
el proceso de reproducción o ejecución, que permiten multiplicar y diseminar el
producto uniforme e identificable resultante de este procedimiento técnico.
Para continuar leyendo
Comienza GratisDesbloquea el acceso completo con una prueba gratuita de 7 días
Transforma tu forma de trabajar con vLex y Vincent
-
Accede a una plataforma jurídica todo en uno, diseñada para abogados que buscan ir un paso por delante.
-
Consulta jurisprudencia, formularios, legislación, prácticos y doctrina de España y más de 100 jurisdicciones en una sola búsqueda.
-
Ahorra tiempo con IA jurídica avanzada: Vincent AI analiza documentos, resume casos y responde tus consultas en lenguaje natural con citas verificadas.
-
Encuentra exactamente lo que necesitas gracias a potentes filtros y funciones de búsqueda inteligente.
-
Actualización constante y fuentes oficiales, para trabajar siempre con información verificada y segura.
-
Utilizada por los principales despachos, instituciones públicas y universidades de referencia.
Desbloquea el acceso completo con una prueba gratuita de 7 días
Transforma tu forma de trabajar con vLex y Vincent
-
Accede a una plataforma jurídica todo en uno, diseñada para abogados que buscan ir un paso por delante.
-
Consulta jurisprudencia, formularios, legislación, prácticos y doctrina de España y más de 100 jurisdicciones en una sola búsqueda.
-
Ahorra tiempo con IA jurídica avanzada: Vincent AI analiza documentos, resume casos y responde tus consultas en lenguaje natural con citas verificadas.
-
Encuentra exactamente lo que necesitas gracias a potentes filtros y funciones de búsqueda inteligente.
-
Actualización constante y fuentes oficiales, para trabajar siempre con información verificada y segura.
-
Utilizada por los principales despachos, instituciones públicas y universidades de referencia.
Desbloquea el acceso completo con una prueba gratuita de 7 días
Transforma tu forma de trabajar con vLex y Vincent
-
Accede a una plataforma jurídica todo en uno, diseñada para abogados que buscan ir un paso por delante.
-
Consulta jurisprudencia, formularios, legislación, prácticos y doctrina de España y más de 100 jurisdicciones en una sola búsqueda.
-
Ahorra tiempo con IA jurídica avanzada: Vincent AI analiza documentos, resume casos y responde tus consultas en lenguaje natural con citas verificadas.
-
Encuentra exactamente lo que necesitas gracias a potentes filtros y funciones de búsqueda inteligente.
-
Actualización constante y fuentes oficiales, para trabajar siempre con información verificada y segura.
-
Utilizada por los principales despachos, instituciones públicas y universidades de referencia.
Desbloquea el acceso completo con una prueba gratuita de 7 días
Transforma tu forma de trabajar con vLex y Vincent
-
Accede a una plataforma jurídica todo en uno, diseñada para abogados que buscan ir un paso por delante.
-
Consulta jurisprudencia, formularios, legislación, prácticos y doctrina de España y más de 100 jurisdicciones en una sola búsqueda.
-
Ahorra tiempo con IA jurídica avanzada: Vincent AI analiza documentos, resume casos y responde tus consultas en lenguaje natural con citas verificadas.
-
Encuentra exactamente lo que necesitas gracias a potentes filtros y funciones de búsqueda inteligente.
-
Actualización constante y fuentes oficiales, para trabajar siempre con información verificada y segura.
-
Utilizada por los principales despachos, instituciones públicas y universidades de referencia.
Desbloquea el acceso completo con una prueba gratuita de 7 días
Transforma tu forma de trabajar con vLex y Vincent
-
Accede a una plataforma jurídica todo en uno, diseñada para abogados que buscan ir un paso por delante.
-
Consulta jurisprudencia, formularios, legislación, prácticos y doctrina de España y más de 100 jurisdicciones en una sola búsqueda.
-
Ahorra tiempo con IA jurídica avanzada: Vincent AI analiza documentos, resume casos y responde tus consultas en lenguaje natural con citas verificadas.
-
Encuentra exactamente lo que necesitas gracias a potentes filtros y funciones de búsqueda inteligente.
-
Actualización constante y fuentes oficiales, para trabajar siempre con información verificada y segura.
-
Utilizada por los principales despachos, instituciones públicas y universidades de referencia.