Estudio sobre el grado de ambientalización de los contratos de comedores escolares en españa (2018-2022)
| Páginas | 89-103 |
| Fecha | 01 Abril 2025 |
| Fecha de publicación | 01 Abril 2025 |
| Autor | Mónica Giménez Baldazo,Cristhians Aznaran Carmelino,Erica Ferreira Teles |
89
“ESTUDIO SOBRE EL GRADO DE AMBIENTALIZACIÓN DE LOS
CONTRATOS DE COMEDORES ESCOLARES EN ESPAÑA (2018-
2022)”1
“STUDY ON THE DEGREE OF ENVIRONMENTALIZATION OF
SCHOOL CANTEEN CONTRACTS IN SPAIN (2018-2022)”
Autores: Mónica Giménez Baldazo. Profesora de Administración y Dirección
de Empresas, Universidad de Alcalá. Cristhians Aznaran Carmelino. Investigador
contratado por la Universidad de Alcalá. Erica Ferreira Teles. FPI-Ministerio en el
Departamento Ciencias Jurídicas de la Universidad de Alcalá. ORCID: 0000-0001-
5468-2658; 0000-0001-8545-8165; 0000-0002-8142-8513; 0009-0006-8319-3064.
Resumen:
Este trabajo tiene por objeto analizar cómo se están incorporando las cláusulas
relacionadas con los productos de proximidad en las licitaciones de comedores
escolares de una buena parte del territorio español tras la aprobación de la Ley
9/2017. Concretamente el periodo de estudio comprende desde la entrada en vigor
de dicha Ley hasta el nal de 2022.
Se analiza desde un punto de vista cuantitativo el total de cláusulas identicadas
en cada Comunidad Autónoma analizada, así como su utilización a lo largo del íter
contractual (como criterio de solvencia técnica, criterio de adjudicación, especicación
técnica o condición especial de ejecución).
Como complemento a este análisis cuantitativo se han seleccionado algunas cláusulas
con la nalidad de ejemplicar lo que se consideran buenas prácticas.
Los resultados de este extenso trabajo de campo han permitido identicar cuál es la
tipología preferida de cláusula que se ha observado, así como aportar algunos consejos
para una adecuada redacción de las mismas, que pueden facilitar la vericación tanto
en el momento de concesión de la licitación como el seguimiento y vericación del
cumplimiento durante la duración del contrato.
Abstract:
The aim of this paper is to analyze how clauses related to proximity products are
being incorporated related to proximity products in school canteen tenders in a good
1 Este trabajo recoge la ponencia que presentamos en el IV Congreso Internacional de Compra
Pública Verde y Cambio Climático, celebrado en la Universidad de Alcalá los días 2 y 3 de octubre
de 2024. El trabajo se presentó en la mesa denominada “Compra Pública Verde, Alimentación
y Comedores escolares”. Esta ponencia se inserta en el Proyecto nacional de investigación
denominado “Compra Publica Verde: una herramienta estratégica Contra el Cambio Climático.
Análisis Sectorial: Alimentación, Edicación, Movilidad y Despoblación” Referencia: PID2021-
122131OB-I00. Financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación y conanciado por la Unión
Europea.
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