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- Lo Canyeret. Revista Del Colegio de Abogados de Lleida
- Núm. 75, Septiembre 2012
Racó de cuina
Autor | Mercè Vilagrasa Boldú |
Cargo | Advocada |
Páginas | 46-46 |
Page 46
Recepta número 14
Cassola de sípia
Ingredients:
Ingredients:
Sípies, millor comprar-les
d’aquelles que es diuen
"brutes"
Sal i oli
Cebes i alls
Dues fulles de llorer
Tomata
Vi blanc
Elaboració:
Tallar les sípies a quadrats de 3-4 cm. La melsa la guardeu per fer sopa o arròs. Passeu les sípies per aigua i tal com quedin a l’escorredora, amb una mica d’aigua, poseu-les a la cassola tot just amb una mica d’oli que no sigui calent.
Veureu que van treien aigua, ho remeneu, ho aneu controlant i quan vegeu que ja s’ha begut tota l’aigua que ha fet (vol dir que són toves) les traieu de la cassola. A la cassola hi poseu oli sempre d’oliva (2 cullerades
soperes) i quan estigui una mica calent hi tireu les sípies.
A part prepareu un sofregit (abundant) amb les cebes, els alls, la tomata i el llorer. Quan tingueu el sofregit fet traieu el llorer i tot el demés ho tritureu i ho poseu a la...
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